Det er ikke noget, vi skal skynde os igennem alene foran tv’et eller spise i hver vores rum bare for at stille sulten. I en travl hverdag kan det være fristende at vælge halv- eller helfabrikerede løsninger fra supermarkedet. Men ofte er disse retter lavet af billige råvarer, dyrket til at vokse hurtigt og tilsat konserveringsmidler, så de kan holde længe i køleskabet. Resultatet er, at de mætter mindre og giver os færre næringsstoffer – og vi spiser derfor mere, end vi egentlig behøver.

Når vi i stedet laver maden selv fra bunden, med årstidens grøntsager, kød, fisk, korn, bælgfrugter og gode mejeriprodukter, så ved vi, hvad vi spiser. Samtidig får vi et naturligt samtaleemne ved middagsbordet, hvor mad, smag og fællesskab kan få plads – uden forstyrrelser fra tv og mobil. Det giver både ro og nærvær, og det gode måltid fortjener netop den opmærksomhed.

At spise efter sæsonen giver også en ekstra glæde. For når vi glæder os til, at en bestemt grøntsag eller et bær er i sæson igen, får vi et mere naturligt forhold til råvarerne. Udenfor sæsonen kan de købes på frost – ofte lige så næringsrige og fulde af smag.

Det behøver heller ikke være besværligt at lave mad fra bunden. Lav større portioner og frys ned til de travle dage – så undgår du madspild og får fuldt udbytte af råvarerne, uden at det bliver dyrere. Har du børn, så tag dem med i køkkenet, også selvom tiden er knap. Lad dem sidde på køkkenbordet med en gulerod eller et æble, mens I laver mad sammen. Det skaber hygge, nærvær – og lærer børnene, at mad tager tid og kærlighed at lave, og ikke bare kommer ud af en æske.

God, hjemmelavet mad giver ro, nærvær og glæde – og det fortjener vi alle. Velbekomme!